Чеснок может быть смертельно опасным при неправильной обработке

Большинство овощей в свежем виде гораздо полезнее, чем после термической обработки. Однако, как сообщает портал «ИНОСМИ», чеснок вообще нельзя жарить, потому что этот способ приготовления способен сделать его смертельно опасным.

Чеснок содержит крахмал, жиры, аминокислоты и сахариды. При жарке эти вещества превращаются в акриламид. Данный канцероген способен повысить риск развития рака.

Однако это не единственная причина, по которой чеснок лучше есть свежим. За противораковые и антисептические свойства этого продукта отвечает аллицин. Он образуется при взаимодействии аллиина, содержащегося в клетках чеснока, с кислородом. Именно по этой причине перед употреблением зубчики следует раздавить или хотя бы разрезать. При температуре выше 50 градусов аллицин разрушается.

Также отмечается, что не следует есть больше трёх зубчиков чеснока в день. Если превысить эту дозу, можно заработать дискомфорт в желудке и даже обострение гастрита и других заболеваний пищеварительного тракта.

Если термической обработки чеснока не избежать, обжаривать его следует на маленьком огне. Как только на нём образуется слегка золотистая корочка, продолжать не стоит.

Ранее доктор и телеведущая Елена Малышева рассказала, какие продукты являются самыми полезными в период пандемии коронавируса.