Рекомендации по выбору арбузов дало Роскачество

Рассматривая арбузы на прилавке, сложно определить, какой из них окажется сочным и сладким, а какой будет водянистым и безвкусным. Кроме того, эксперты отмечают, что нитратомер в случае с этим продуктом не даст достоверной информации о содержании вредных веществ. Эксперты Роскачества опубликовали подборку советов, которые помогут выбрать гарантированно вкусный и максимально полезный арбуз, не полагаясь на удачу. Что же нужно для этого делать?

Постучать по арбузу

Этот народный метод действительно работает. Если звук при постукивании звонкий, то арбуз неспелый, если глухой — плод перезрел. Звук должен быть достаточно гулким и напоминать вибрацию.

Проверить на наличие повреждений и трещин

Корка арбуза должна быть целой и чистой. Трещины и побитости указывают на неаккуратную транспортировку и неправильное хранение. При наличии подобных повреждений ягода довольно быстро начинает гнить. По словам директора департамента исследований Роскачества Людмилы Буслаевой, на корке хорошего плода количество повреждений не должно превышать 1/8 поверхности.

Оценить блеск корочки

Арбуз с глянцевой корочкой скорее всего окажется неспелым. У зрелого плода она постепенно становится матовой.

Найти земляное пятно

Тот участок корочки, на котором лежит арбуз в процессе созревания, не окрашивается в зелёный, так как на него не попадает солнечный свет и в нём не вырабатывается хлорофилл. У плода, сорванного вовремя, земляное пятно имеет жёлтый цвет. Отмечается, что чем оно ярче, тем лучше окажется арбуз. Также следует помнить, что земляное пятно на ягоде может быть только одно.

Обратить внимание на сорт

При возможности выясните, какого сорта предлагаемые арбузы. Ранние разновидности имеют больший вес (около 7 — 10 кг) и быстрее созревают, но при этом получают меньше солнечного света, поэтому у них менее сладкий вкус. При этом такие плоды хранятся недолго — не более двух недель. Чтобы увеличить срок годности, их зачастую собирают недозрелыми, и это не лучшим образом отражается на вкусе. Импортные сорта могут не понравиться россиянам. В нашей стране арбуз является десертом, поэтому люди предпочитают сладкие на вкус ягоды. Однако за границей этот плод зачастую выступает как составная часть различных рецептов, поэтому его сладость там не принципиальна.

Выбрать оптимальное место продажи

Лучше всего покупать арбузы недалеко от полей — они будут более спелыми и свежими. На втором месте — развалы и рынки. В супермаркетах арбузы часто дешевле, но их качество оставляет желать лучшего. Также стоит перед покупкой проверить наличие у продавца декларации о соответствии от организации, которая вырастила арбузы, а также информацию о юридическом лице, реализующем продукцию.

Не сжимайте арбуз

Часто для выбора спелого арбуза многие советуют сжать его. Считается, что ягода должна издать определённый треск. Однако эксперты отмечают, что хрустнуть арбуз может только один раз. Более того, он скорее всего уже сделал это в ходе транспортировки, и сдавливание ни о чём вам не скажет.

Не ориентируйтесь на хвостик

Часто спелый арбуз выбирают по засохшему хвостику. Но этот метод не показателен, так как даже у незрелого плода он высыхает в ходе транспортировки за 3 — 4 дня.

Также специалисты отмечают, что повреждения на корке арбуза не могут свидетельствовать о том, что его накачали нитратами. По словам старшего научного сотрудника ВНИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Артёма Соколова, это минеральное удобрение, стимулирующее рост растений, не сохраняется в зрелой ягоде. Чтобы защититься от нитратов, лучше не съедать мякоть слишком близко к белой части корки.

Не следует съедать более 1,5 кг арбуза в день. Этот плод обладает мочегонными свойствами, и при чрезмерном употреблении может вымывать полезные вещества из клеток организма.