Ученые, которые работают по заказу Минобороны США, смогли создать пиццу, пригодную для еды даже после трех лет хранения вне морозильной камеры или холодильника.
Представители Научно-исследовательского центра Армии США в Натике, уверяют, что она все-равно будет съедобной.
Ученые создавали «вечную пиццу» около двух лет. Они столкнулись с тем, что влага от ее начинки постепенно переходила в тесто. Это создавало условия для появления микробов и плесени.
Проблема была решена с помощью увеличения содержания влагоудерживающих продуктов: соли, сахара и сиропа. Также пришло изменить кислотность сыра, теста и томатного соуса. Это позволило снизить скорость окисления, а также замедлить размножение бактерий.
Длительному хранению способствует также специально разработанная металлизированная упаковка.