Здоровое питание во время Великого поста: советы эксперта Пироговского Университета

Великий пост — это период телесной и духовной дисциплины, во время которого обычно ограничивают определенные продукты. В первую очередь речь идёт о рационе, который должен поддерживать здоровье и энергетику организма при сниженной калорийности. Об этом рассказала старший лаборант, кафедра кардиологии ИНОПР Пироговского Университета Минздрава России Савенкова Анастасия Михайловна.
 
Что можно есть (обобщённо по нутриционным принципам):
 
Зерновые и бобовые: хлеб без молока и яиц, цельнозерновые крупы, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, овсянка. Обязательно учитывать содержание клетчатки и белка.
 
Овощи и фрукты: все виды без животных продуктов; цель — разнообразие витаминов, минералов и антиоксидантов.
 
Бобовые и орехи: фасоль, чечевица, горох, орехи (умеренность, учитывая суточную калорийность и аллергию).
 
Растительные масла: умеренные порции растительных масел (оливковое, рапсовое, подсолнечное) в сырых заправках или к термической обработке.
 
Жидкости: вода, несладкие напитки; при желании можно включать некрепкие чаи.
Молочные продукты и яйца: обычно ограничены или исключены; при некоторых вариантах поста допускаются в ограниченных количествах — обязательно уточняйте правила у специалиста или у места проведения поста.
 
Рыба и морепродукты: чаще исключаются в рамках общего поста, но возможны периоды допуска; следуйте конкретному календарю.
 
Подсластители: сахар и десерты с животными компонентами чаще ограничены; мед и другие натуральные подсластители могут быть разрешены в рамках индивидуального правила.
 
Как готовиться к посту (питательно и практически):
 
Постепенное снижение определённых групп продуктов за 1–2 недели до начала поста, с постепенным переходом на растительную основу.
 
Планирование меню на неделю: сбалансированные порции углеводов, белков и полезных жиров; включение сезонных овощей и бобовых.
 
Мониторинг портфеля нутриентов: белок 1–1,5 г/кг массы тела (для среднего уровня активности), клетчатка 25–38 г/сутки, достаточное потребление железа, цинка, витаминов B и D (при необходимости — добавки после консультации с врачом).
 
Гидратация: нормализовать потребление воды (примерно 30–35 мл/кг массы тела в зависимости от климата и физической активности).
 
Медицинская консультация: обсудите план поста с врачом, особенно если есть диабет, заболевания ЖКТ, гипотония, аллергии, ожирение, беременность или лактация.
 
Безопасность: избегать экстремального голодания и резкого резкого выхода из поста.
 
Заболевания и ограничения в пост:
 
Диабет, особенно инсулинозависимый, требует коррекции режимов питания и мониторинга сахара; пост может потребовать изменение схемы питания или временный запрет на строгий пост.
 
Заболевания ЖКТ (гастроэзофагеальный рефлюкс, язвенная болезнь, панкреатит) требуют щадящей диеты и медицинского контроля.
 
Сердечно-сосудистые или почечные заболевания, нарушенный обмен веществ — необходима индивидуальная корректировка рациона.
 
Аллергии и непереносимость продуктов (например, орехи, глютен) могут существенно менять меню.
 
Беременность, кормление грудью, детский возраст и пожилой возраст — требуют особых рекомендаций от врача и духовника, иногда допускаются частичные варианты поста.
 
Выход из поста:
 
Плавное восстановление рациона: начинать с лёгких блюд в небольших порциях, постепенно возвращать привычные приёмы пищи.
 
Избегать резкого потребления жирной и жареной пищи, алкоголя и слишком большого объёма сахаров в первые дни после поста — это снижает риск заживления и панкреатических/желчных осложнений.
 
Придерживайтесь умеренности и слушайте сигналы организма.
 
Ранее сообщалось, какие основные ошибки совершают постящиеся.