© КДВ Групп
По словам руководителя проекта, Валентина Миролюбова, на текущий момент завершён подбор ингредиентов, а рецептура продукта находится в стадии финальной шлифовки. Главная задача команды — не просто повторить оригинальный вкус, а передать тот самый гастрономический опыт, за который ценят и любят «дубайский» шоколад.
«Наша цель — не создать копию, а воспроизвести ощущения. Оригинальный шоколад с Востока прославился благодаря уникальной текстуре и вкусу: хрустящему катаифи, насыщенной фисташковой пасте и цельной фисташке внутри. Но важна не только начинка — основное внимание уделено качеству самого шоколада, ведь именно он объединяет все элементы в единое целое», — комментирует Миролюбов.
Что такое «дубайский» шоколад и почему он стал вирусным?
Термин «дубайский шоколад» уже стал нарицательным в пищевой индустрии, обозначая премиальный десерт, в котором восточная гастрономическая традиция сочетается с европейскими стандартами шоколадного производства.
Главная особенность — это сочетание хрустящего катаифи (тончайшие нити теста, используемые в арабских десертах), бархатистой фисташковой пасты с глубоким ореховым послевкусием и цельных фисташек, заключённых в плотный, но мягкий шоколадный корпус. Именно эта комбинация создает уникальный вкусовой баланс, который сложно подделать или передать при помощи искусственных ароматизаторов.
Российская альтернатива с акцентом на натуральность
Несмотря на то, что на рынке уже присутствуют аналоги популярного восточного лакомства, большинство из них, по словам экспертов, прибегают к ароматизаторам и добавкам, имитирующим оригинальные ингредиенты. В КДВ Групп уверены: чтобы добиться подлинного вкуса, необходимо идти по более сложному пути — через работу с первоклассным сырьём и десятками вариаций рецептуры.«Мы протестировали десятки комбинаций, отбирали разные сорта шоколада, искали идеальные пропорции орехов и текстур. Работа шла месяцами, но мы стремились не только повторить вкус оригинала, но, возможно, и превзойти его. Мы не делаем реплику — мы создаём свою версию мирового тренда, адаптированную под вкусы российского потребителя», — подчёркивает руководитель проекта.
«Озерский сувенир»: традиции качества и новые горизонты
Кондитерский комбинат «Озерский сувенир», где будет производиться «дубайский» шоколад, уже хорошо известен российскому потребителю. В ассортименте предприятия — 59 наименований продукции, включая любимую детьми шоколадную пасту Babyfox, которая успешно продаётся по всей стране.
Однако запуск новой линейки может стать самым громким событием года для компании. КДВ Групп возлагает большие надежды на массовое производство шоколада в премиум-сегменте, особенно на фоне растущего интереса к восточным сладостям и натуральным ингредиентам среди российских потребителей.
Новая глава российского шоколадного рынка
С запуском «дубайского» шоколада КДВ Групп не просто пополняет линейку продуктов — компания делает заявку на участие в международном тренде и отвечает растущему спросу на инновационные десерты с натуральным составом и премиальной рецептурой.
Ожидается, что новинка появится на прилавках уже к концу 2025 года. И, судя по интересу, который проект вызывает ещё до старта продаж, у российского «дубайского» шоколада есть все шансы стать хитом.