Кроме того, в четырех образовательных учреждениях Калининского района, обслуживаемых комбинатом, нарушалась технология приготовления блюд — речь идет 121-й, 176-й школах и 470-м лицее. Рыбные биточки, которые согласно технологической карте должны были обжариваться, а затем доводиться до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280 градусов 5-8 минут, готовились при температуре 180-200 градусов от 20 до 40 минут. В 68-й школе не по правилам готовили тефтели в томатном соусе, повара также пренебрегали технологией обжарки.
Родители, обеспокоенные здоровьем своих детей, не раз жаловались на поставщика питания. Один из них рассказал, что в школе № 72 Калининского района детям на обед выдавали заплесневелые груши. Но под постом, опубликованным сообществом «Школьный ревизорро» в социальной сети «ВКонтакте», тут же появились комментарии, авторы которых (предположительно, сотрудники комбината) выступили в защиту компании.
Ранее УФАС сообщало о возможном участии «Альфа-Провианта» наряду с ООО «Серна», «Альфа-провиант+», ООО «Кавалер+», ООО «Кавалер», ООО «КШСП» и ООО «Альтаир» в картельном сговоре.
Анализ ситуации позволяет сделать вывод, что плохое качество школьных блюд зачастую зависит не только от продукции, но и от непрофессионализма поваров.