Спор об окрошке возобновили в России

© Pixabay.com
С приходом жаркой летней погоды растёт популярность традиционного русского холодного супа — окрошки. Возобновляются и споры о том, на чём её лучше готовить — на квасе или кефире. О вкусах, конечно, не спорят, но с медицинской точки зрения людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), лучше выбрать второй вариант. Об этом сообщает портал «Говорит Москва» со ссылкой на НИИ питания Российской академии наук (РАН).

Ведущий научный сотрудник института, диетолог Ольга Григорьян сообщила, что окрошка на кисломолочной основе меньше вредит желудку. От кваса стоит отказаться, в частности, тем, у кого имеется желчнокаменная болезнь, обострение панкреатита или открытая язва желудка. Также следует исключить те ингредиенты окрошки, к которым имеется индивидуальная непереносимость.

Кроме того, Григорьян отметила, что именно кефир использовать необязательно. Подойдёт любой кисломолочный продукт, например, айран. Все они очень полезны в жару, так как повышают кислотность желудка и стимулируют переваривание пищи.

Ранее в Роспотребнадзоре назвали классическим вариантом окрошки тот, что готовится на квасе. Также в стандартный вариант входят яйца, картофель, редис, огурцы, зелёный лук и укроп. Отмечается, что квас для окрошки традиционно выбирается не сладкий, а кисловатый.