О вреде шашлыка предупредили онкологи

В процессе приготовления мяса на открытом огне в нём образуется ряд канцерогенных веществ. По совам врача-онколога и проктолога Елены Смирновой, именно поэтому медики считают шашлык вредным блюдом. В интервью РИА «Новости» она рассказала, что самым опасным веществом, содержащимся в таком блюде, является бензапирен. Он образуется, когда из мяса на угли капает сок, а затем поднимается с дымом и оседает на поверхности шашлыка.

При этом Смирнова отметила, что некоторые виды маринада снижают количество выделяемых канцерогенов. Лучше отдавать предпочтение тем рецептам, в которых присутствуют вино, пиво или чай.

Также медик напомнила, что баранина и свинина являются тяжёлыми для пищеварения продуктами. По этой причине их употребление противопоказано людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта. Вообще, лучше заменить красное мясо на рыбу или птицу.

При совмещении шашлыка с алкоголем человек наносит двойной удар по поджелудочной железе и печени. Если же вы непременно хотите сопроводить это блюдо чем-то спиртным, то Смирнова рекомендует вместо пива выбрать небольшое количество красного сухого вина. Также к мясу следует добавить свежую зелень и овощи для улучшения пищеварения.

Кроме того, Смирнова рекомендует снизить вредное воздействие шашлыка, отказавшись от готовых углей. Вместо них лучше использовать прогоревшие дрова. Также лучше отказаться от бензина и различных средств для розжига. Само мясо нужно стараться запекать, а не жарить. Пригоревшую корочку следует срезать, так как в ней больше всего канцерогенов.

В Роспотребнадзоре ранее рассказали о риске заражения коронавирусом в жаркую погоду и при купании.